酱香凤爪

买好的鸡爪已经叫店家帮忙切成两半。回家以后清洗干净，有空的亲们可以把指甲去一下，我就偷个懒啦(￣∇￣)

锅中加水，放入鸡爪准备焯水。

开火，并加入适量料酒。这一步骤的主要目的是为了去除鸡爪的腥味，所以可根据具体情况调节料酒的用量～另外，这一步建议将鸡爪煮透些，比较不容易有异味。

如图，煮出血水浮末～看起来有点恐怖😱不过这样才煮透才能达到去异味的目的～～

将焯干净的鸡爪用清水洗干净，另备好辣椒（我这里用的是妈妈自制的剁椒，没有的话也可以使用干红辣椒或者红尖椒～）和冰糖（炒糖色用）。

锅中加入少量油。

小火加入冰糖。注意炒糖色尽量小火。

耐心炒出糖色～～（我自己在超制过程中一般先用小火，待手头事情完全忙好可专心于锅中时适度开大火加速糖融化，再立即调回小火(￣∇￣)如果有耐心和时间，或者新手没把握建议还是全程用小火耐心炒出糖色哈）

加入鸡爪～

加入料酒～

加入上图显示的姜和辣椒。另，加入生抽（不要太多，如果没控制好太咸了不便于后期调味）

锅中加水没过鸡爪，开大火烧开后改小火。（我这里是已经煮了一会儿以后拍的图，所以汤看起来略少(￣∇￣)）

烧制20～30分钟时，尝一下味道并根据口味加入盐、少许醋（醋主要用于提味，不用太多，我这里加的是白醋。）

大火收汁，装盘～～

晚餐✌️