豆沙馅
8.0
综合评分
11
人做过这道菜
针织姐
这么热的天炒豆沙馅真是搞事情！但自己炒的豆沙馅味道真的好浓郁！好喜欢！我喜欢有空的时候炒好冷冻起来！做月饼或蛋黄酥提前一晚冷冻拿冷藏解冻就好！做一次那么麻烦我会多做点！当然你也可以减半做！用水怡的好处就是没那么甜！还好成团！莲蓉馅做法就是莲子用水泡几小时去掉芯后面做法各种量一样！
用料
豆沙馅的做法
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把干豆洗干净控干放入锅里！我用电压力锅煮比较方便！洗干豆的水不是方子里的水！买大一点颗粒的红豆皮薄适合炒馅！另一品种是小颗粒皮厚适合煮粥（粮油店老板说的）
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加入700克水
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盖上盖子，豆蹄筋一个程序
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煮好的样纸
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把煮好的豆子放入破壁机放入水怡加适当的水打成泥！我用维他美仕破壁机打的！分三次打完！就这样又打了1，2分钟打到看不见有明显的皮！越细越好！这样炒出来很细腻还好成团！切记在机器能正常工作的情况下尽量少放水！水太多炒起来会很虐
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打好的豆沙泥放入不粘锅！打好的样纸是不是好细腻！
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打好的样纸！光线不同！这次打水放更少了！一次性加入白砂糖！个人觉得不甜不腻了！你要是还想减就预留点吧！等后面尝尝再考虑加或不加，油分次加入，每次油炒到融合进去再倒入下一次！不断翻炒！每次炒豆沙馅都汗蒸房的赶脚！谁让咱追求健康呐！🙃🙃
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炒好啦！
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这样做蛋黄酥就完全ok啦！
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炒好凉透分装冻起来
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如果做月饼就稍微再炒一下！这样月饼就不会变形啦！
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不甜不腻还好包
