韭菜鸡蛋饼（发面版）

Name: 韭菜鸡蛋饼（发面版）
Ingredients: 和面材料:; 300克面粉; 3克酵母; 200-220ml温水; 3克糖; 馅儿:; 一把韭菜; 2个鸡蛋; 一小勺耗油; 3克盐; 适量虾皮; 适量油; 适量十三香（可用五香粉代替）; 适量香油

2 人做过这道菜

最近迷上了各种面食，前天做了葱油饼，今天看冰箱还有一把韭菜就想起来做韭菜馅儿饼，个人比较喜欢吃发面的，饼柔软不发硬，第一次发菜谱，拍得不好哈😂
这个方子面和得比较粘稠，这样的饼才会更加的软，具体可以根据自己面粉的吸水性，适量增减，也可以稍微和得干一点点比较好操作！

用料

准备好和面材料放进盆里，水我用奶瓶量的
水分次倒水，用筷子顺时针搅拌上劲。因为太黏了，用手会粘到到处都是，搅拌好了用保鲜膜封好醒发30-40分钟，夏天比较快，根据情况，两倍大就可以了。
发面时间，接下来准备馅儿:韭菜一把洗净，切碎备用。
将鸡蛋打撒，锅里放油，炒成鸡蛋花
在韭菜里放入馅儿料，先不搅拌，以免出水。（因为家里没有虾皮了，这次没有放，放了更加好吃。因为是下午做的，好大的太阳有木有，阳光已经照进来了，好热好热啊厨房😂，为了香喷喷的美食，继续捣鼓，明早饭有了）
在面板上多撒点面粉，将发好的面倒入，，利用干面粉整理成长条
我分成了8个小剂子
然后捏薄，将馅儿和好，用包包子的方法包馅儿收口按扁，大概一厘米厚，然后二次醒发5-10分钟。（😁馅儿有点多了）
醒发好后，锅里放少量油，油温7层热转小火🔥煎，煎的时候体积膨胀起来再翻另一面，可用电饼铛更好。
出锅就被干掉一个，组织松软