冰澳白
7.0
综合评分
10
人做过这道菜
xinyao23
学习自在上海评分很高的一家咖啡店——嘿咖啡。
店里就三个小凳，顾客络绎不绝，老板介绍起来也是停不下来。
据他介绍，冰澳白上海独此一家，就算是全国可能也仍是独此一家。
作为游客，也只是简单聊了几句，便擅自揣度做法。
在Tips里会简单介绍下。
也欢迎关注公众号(xydays365)查看更详细的探店内容！
等周末有空，我会自己尝试下，再来更改封面图。嘻嘻。
店里就三个小凳，顾客络绎不绝，老板介绍起来也是停不下来。
据他介绍，冰澳白上海独此一家，就算是全国可能也仍是独此一家。
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用料
| 意式浓缩咖啡 | |
| 牛奶 |
冰澳白的做法
-
提前一晚制作好30ml意式浓缩咖啡（espresso），放冷，冰冻。
-
第二天取出昨晚冻好的咖啡冰块。
-
120ml牛奶，打发奶泡
-
倒入咖啡冰块中，就完成啦！
喝之前需要摇晃，起两个作用：
1. 加速冰块溶解
2. 把奶泡晃入咖啡中，使得口感更稠。
小贴士
1. 较为正宗的澳白是由ristretto制作，而非espresso。但目前店里都以espresso制作吧。区别是水粉比，ristretto更浓郁。如果有ristretto就更好了。但千万别用速溶啊拜托了！
2.此处配比还可以自己调整下，120ml牛奶或150ml牛奶都行
3.拿铁与澳白的区别有两点：一是咖啡基底，拿铁是espresso，澳白是ristretto；二是奶泡，拿铁更绵密，澳白更稀薄
4.随着咖啡冰块的融化，味道会越来越浓郁。
2.此处配比还可以自己调整下，120ml牛奶或150ml牛奶都行
3.拿铁与澳白的区别有两点：一是咖啡基底，拿铁是espresso，澳白是ristretto；二是奶泡，拿铁更绵密，澳白更稀薄
4.随着咖啡冰块的融化，味道会越来越浓郁。
