头伏里的韭菜盒子

韭菜洗净，晾干，切碎后用少许玉米油拌匀，这一步是为了包裹住韭菜里的水分，不让馅料出汤

鸡蛋炒碎，小虾皮过油去腥提鲜，粉条开水泡软切碎，加盐，鸡精，花椒粉，姜粉拌匀

500克面粉用300毫升开水和匀，这一步比较烫手，我是用面包机的揉面功能完成的，忘记拍照了
有些做法一半开水，一半凉水和面，也是可以的，因为我要给牙不好的妈妈和小老二吃，所以都用的开水，烙完面还是很软的

分成大小相等的剂子，擀成长圆形的皮，这里提醒下，剂子不要太大，因为是全烫面的，太大容易烙的时候破

对折包好，边缘的花边可以不捏，我妈的做法就不捏，用个碗把多余的边压下去，她说编出花边烙完，口感会硬。不过我这个全烫面的到还可以，挺软和的

平底锅刷薄油，最小火，开烙

等到一面像图中这样就可以翻面，烙另外一面了，中间不加水，记住，不加水，就像烙饼一样

如果愿意吃油亮的糊咖，可以在翻面前再刷点油，不刷也可以

烙好的盒子，我通常会放在一个蒸锅里，下面有烧开过的水嘘着，主要是怕长时间暴露在空气中饼皮变干，而且这样面皮非常软和，特别适合牙不好的妈妈和二宝贝吃。

最后，别忘记熬一锅绿豆稀饭（我这是前一天晚上剩的的白米稀饭，加了点红薯块）配个萝卜条，头伏就要吃这一口，嘻嘻