红枣酿苦瓜
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人做过这道菜
生姜柠檬
自从上次在酒店吃了这道菜，一直念念不忘，也不能跑去就为了吃到这道冷盘，自己做！
用料
红枣酿苦瓜的做法
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苦瓜洗净，按照红枣的大小，把苦瓜切段，掏空
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红枣去核，像削苹果皮一样沿着核转一圈！
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主锅烧热水放少许盐，苦瓜入锅，烫两分钟，速度小勺，倒出，过冰水
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鱼胶片一片，泡冰水三分钟
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挤干水份，入主锅，100g岁，65度，三分钟
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李子用等量的糖，腌制一个晚上，得到酸酸甜甜的李子糖浆！
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鱼胶水内加入糖浆，调节到稍微甜的程度就好
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红枣卷起来塞进苦瓜
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淋上鱼胶水，放冰箱冷藏，过一会再淋一下，看情况重复
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冻住了
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尽可能的切薄片
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红枣和苦瓜之间有李子果冻
小贴士
做完以后觉得自己特别需要一把快刀！实在切不薄！切苦瓜没问题，可是切红枣的时候我家的刀让我感觉好绝望
