苦瓜酱肉

苦瓜去两头，切断去里面的白囊和芯，不能吃苦味的尽量刮干净，冲洗干净，起锅烧热水加盐，水开后滴几滴油下苦瓜，再次水开两分钟捞出过凉水

肉馅可以先调好再去处理苦瓜，肉糜加盐、糖、味极鲜、老抽、料酒、肉桂粉、麻油、蒸鱼豉油、适量淀粉水抓均匀

逐个塞满肉

平底锅热油两面煎，我粘了点淀粉煎，也可以直接煎

煎的两面定型，肉金黄即可出锅

煎好后摆入锅中，拿碗掉汁，两勺味极鲜、一勺老抽、一勺蒸鱼豉油、两勺蚝油、半勺糖，小半勺醋，另加小半碗水调均匀倒入锅中，大火烧开转小火慢炖

炖的软糯即可出锅，锅中留少量汤汁，烧开加小半碗淀粉水勾芡淋在苦瓜上