洋葱炒花蛤

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除了韭菜,洋葱和花蛤也很配,哈哈!
自己做的花蛤放心还便宜,夏天一起吃起来吧!

用料  

花蛤 1.5斤
洋葱 半个
8瓣
姜丝 少许
葱花 少许
料酒 2勺
生抽 2勺
郫县豆瓣酱 1勺
海天黄豆酱 1勺
1勺
耗油 1勺
粉芡 半勺

洋葱炒花蛤的做法  

  1. 花蛤买回来先洗干净,洗到水变的清澈,然后泡水20分钟。
    下锅大火炒,直到每一只花蛤都噗噗噗打开(一般五分钟)。
    打开的花蛤拿水冲,用盆洗的话使劲晃晃,换几次水。

    洋葱炒花蛤的做法 步骤1
  2. 趁花蛤泡水的时候,切姜丝、葱花、蒜粒一些,干辣椒切段(如果没有干辣椒,也可以不放)。
    半个洋葱切丝。

    洋葱炒花蛤的做法 步骤2
  3. 调一碗料,放两勺料酒,各种酱油共两勺(我一般放生抽和蒸鱼豉油,酱油多放几种,会有意料之外的鲜味),一勺郫县豆瓣酱(这个特别提味,如果没有也可以一勺老干妈,但没有郫县豆瓣酱效果好),一勺海天黄豆酱(增加酱香味),一勺糖提鲜。

    洋葱炒花蛤的做法 步骤3
  4. 开炒!大火热锅凉油,入葱姜蒜干辣椒爆香,放入洋葱丝翻炒一会儿,放花蛤一起翻炒,然后放刚才调好的小料,炒匀后放小半碗水,为了把洋葱焖软入味。洋葱焖软了(三四分钟),汁也收差不多了,放芡汁翻两下,关火继续翻几下,这时候花蛤洋葱都泛着亮光,冒着香气。
    起锅,开吃!
    提前备一瓶冰啤更佳♪

    洋葱炒花蛤的做法 步骤4

小贴士

有些调料没有的,可以用其他调料代替,花蛤就吃个鲜咸味,有其他爱吃点料也可以加进来。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2018-07-17 21:51:11
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洋葱炒花蛤的答疑

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