雪媚娘

8.4 综合评分
37 人做过这道菜
其实入烘焙坑到现在雪媚娘做的数量不少了,一直想发个菜谱。今天终于下了决心,让娃帮我拍了几段小视频。这样会更清楚每一个步骤。

用料  

三象糯米粉 200克
鹰粟粉 60克
白砂糖 130克
奶粉 36克
360克
黄油 80克
熟糯米粉 适量
淡奶油 600克
白砂糖 60克
芒果 看大小而定(我喜欢用台芒所以个数相对多一点)

雪媚娘的做法  

  1. 做雪媚娘首先需要炒熟糯米粉,微波炉加热我没试过,还是觉得用炒的顺手。

    雪媚娘的做法 步骤1
  2. 小火翻炒,刚开始看得出生的糯米粉有点小颗粒

    雪媚娘的做法 步骤2
  3. 大概10分钟左右就可以完成。粉变得细腻,闻上去有淡淡的糯米粉香味,盛在容器内放凉备用。

    雪媚娘的做法 步骤3
  4. 准备调粉浆的材料

    雪媚娘的做法 步骤4
  5. 很久以前是用盒装牛奶,后来用奶粉和温水按10:1的比例冲牛奶,觉得也很方便。奶味更加浓郁

    雪媚娘的做法 步骤5
  6. 把除黄油外的材料混合在一起,有手搅拌均匀。切记一定要搅拌到没有一点小颗粒,这样熟后才不会有小疙瘩。

    雪媚娘的做法 步骤6
  7. 特意拍了个小视频,一定要达到这个状态

    雪媚娘的做法 步骤7
  8. 贴上保鲜膜放入微波炉中。这是因为有一次偷懒用微波炉加热,结果省了时间出来的成品也很正常。所以就一直用微波炉加热,第一次高火4分钟

    雪媚娘的做法 步骤8
  9. 这是4分钟后的状态,大部分熟了。但是没透,再次微波炉加热高火2分钟

    雪媚娘的做法 步骤9
  10. 像这样全透明状态,就是蒸好了。有可能不同的微波炉也会存在差异,记住一点一定要全透明状态。如果不是可以继续加热

    雪媚娘的做法 步骤10
  11. 这时候我把蒸好的糯米团盛出来放在一个大容器里,为了方便等一下手揉

    雪媚娘的做法 步骤11
  12. 加入黄油让它融化,我原来用多美鲜成品出来颜色偏白点。现在用安佳,颜色略深但香味更浓

    雪媚娘的做法 步骤12
  13. 等蒸熟的糯米团冷却到手可以承受的温度,带上一次性手套开始揉。天冷的时候我是里面一副绒线手套外面一次性手套,这样既使有点烫也能承受。

    雪媚娘的做法 步骤13
  14. 把黄油全部揉进糯米团里。其实这一步是最累的,但是一定要坚持💪🏻大概5分钟后就可以完成这一步

    雪媚娘的做法 步骤14
  15. 揉好后如果不赶时间的可以让它自然冷却。我是想快点所以包上保鲜袋放冰箱冷藏。不用担心和冰箱的冷热差,因为揉透后是温的状态

    雪媚娘的做法 步骤15
  16. 确定冷透后拿出,操作台上撒熟糯米粉。揉至不粘操作台的状态,像给饺子下剂的样子搓成长条。这一步忘了拍

    雪媚娘的做法 步骤16
  17. 这一份配料可以做20~22个左右。看你的剂子大小,我是37克左右,是20个剂子。像不像饺子皮😝

    雪媚娘的做法 步骤17
  18. 像擀饺子皮一样,尽量圆一点。我是一次性擀好所有的皮,5张或者6张叠在一起。因为擀的时候勤洒熟糯米粉的关系,所以不会粘。

    雪媚娘的做法 步骤18
  19. 淡奶油加百分之十的糖打发,我用安佳。因为它的状态相对硬挺。配方里是600克淡奶油,我是20个剂子每个30克奶油。这点可以灵活运用,就看你每个里面放奶油的量多少而定

    雪媚娘的做法 步骤19
  20. 都说我做的雪媚娘比较圆,其实这是用了模具的关系。网上搜雪媚娘模具就行,我用的是小号的

    雪媚娘的做法 步骤20
  21. 把皮一个个按下去,动作轻柔还要快

    雪媚娘的做法 步骤21
  22. 这样是为了成品的形状更好

    雪媚娘的做法 步骤22
  23. 往小圆坑里填奶油,一个雪媚娘我是分两次搞定的。

    雪媚娘的做法 步骤23
  24. 芒果事先刨皮切成小块备用

    雪媚娘的做法 步骤24
  25. 奶油坑里放入芒果。一般一个雪媚娘是37克皮30克左右奶油20克左右芒果。也可以放其它馅,比如火龙果、草莓、奥利奥。都非常好吃

    雪媚娘的做法 步骤25
  26. 再在芒果上抹点奶油,这样吃起来口感更好

    雪媚娘的做法 步骤26
  27. 把皮子捏合,因为有弹性所以这一步很好操作

    雪媚娘的做法 步骤27
  28. 撒点熟糯米粉防粘

    雪媚娘的做法 步骤28
  29. 把做好的雪媚娘转到纸托上,就算完成了。

    雪媚娘的做法 步骤29
  30. 一个个是不是很诱人

    雪媚娘的做法 步骤30
  31. 好吃的不要不要

    雪媚娘的做法 步骤31

小贴士

自我感觉已经写的很详细,如果有什么遗漏的等我想起来再添。亲爱的们如果有问题尽管说。记住一定要交作业给我噢!

参照这个菜谱,大家做出 98 作品

全部98个作品

 
该菜谱发布于 2018-07-17 23:17:44
6086 收藏


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雪媚娘的答疑

  • 一个发的电池  2018-09-08  
    6
    保鲜膜不用插孔吗?
    作者回复 2018-09-09  
    不用
  • 颖颖-18  2018-08-16  
    2
    你好,奶粉同水可以换牛奶吗?是不是两样加起来换牛奶。
    作者回复 2018-08-16  
    可以
  • 汤圆是个喵  2019-02-26  
    1
    请问在案板上是要把熟粉完全揉进放了黄油和糯米团,还是在表面上粘上一层不粘手就可以了?谢谢
  • 妃雅yang  2023-12-02  
    0
    请问可以冷冻吃吗,有个冰点叫糯米滋,是一样的吗
    作者回复 2023-12-03  
    应该也可以😜
  • 手机用户4303_mjxu  2023-09-13  
    0
    这样的配方,能保持几天软糯?
    作者回复 2023-09-14  
    冰箱冷藏两天,当天口感最佳
  • 微信用户_乐ziziB638  2023-09-10  
    0
    鹰栗粉是什么?必须放吗
    作者回复 2023-09-14  
    玉米淀粉,我不用别的替代
  • wangaryun  2023-09-06  
    0
    楼主 我做出来放冰箱第二天就塌了是怎么回事
    作者回复 2023-09-14  
    奶油打到硬挺,做的时候空调22度。做好马上冰箱冷藏
  • 嘻嘻哈哈呵呵哒  2022-05-20  
    0
    请问熟粉可以用奶粉代替吗
    作者回复 2022-05-20  
    不建议用奶粉
  • 辰星chen1234  2022-05-09  
    0
    做完冷藏皮有点粘是什么原因
    作者回复 2022-05-11  
    有可能没熟透,黄油加进去也要揉的透
  • 菜菜菜籽籽籽  2022-03-31  
    0
    真的超详细的,好棒的作者。肯定是个人美心善的好姑娘👍👍
    作者回复 2022-03-31  
    🌺🌺🌺

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