桂花梨__鲜酿酵素

Name: 桂花梨__鲜酿酵素
Ingredients: 460g梨; 20g桂花（干）; 400g小黄冰糖; 1.5g菌粉; 3L直饮水; 一套鲜酿机、鲜酿桶; 6个/500ml鲜酿保鲜瓶; 一套酿造工具（搅拌勺、过滤网、电子秤、刀剪刀、刀板、一次性的手套、量杯）

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匠心之旅-诗诗

梨功效：
具有清热镇静、化痰止咳、清心润肺、缓解身体疲劳、润肠通便、保健牙齿、防治骨质疏松

桂花功效：
具有祛痰止咳、温阳补气、生津润肺、疏肝理气、健脾补虚等功效，可用于治疗食欲不振、咳嗽痰多、口臭咽干等症

用料

梨	460g
桂花（干）	20g
小黄冰糖	400g
菌粉	1.5g
直饮水	3L
鲜酿机、鲜酿桶	一套
鲜酿保鲜瓶	6个/500ml
酿造工具（搅拌勺、过滤网、电子秤、刀剪刀、刀板、一次性的手套、量杯）	一套

桂花梨__鲜酿酵素的做法

鲜酿机链接电源、自动空气净化
鲜酿桶清洗干净，加入直饮水3L
加入小黄冰糖400g
40度温水水200ml，激活菌粉
清洁干净
将梨削皮、去果蒂、果柄
梨切薄片
称460g切好的梨片加入桶内
干桂花20g清水冲洗干净，滤出、挤干水分
将清洗好的桂花加入桶内，将激活好的菌粉加入桶内，搅拌均匀，盖上桶盖
水放冰箱冷冻20分钟，加入鲜酿机内，置水位线，（夏季30度以上需要往机器内水降温），将酵素桶桶放入鲜酿机内
功能鲜酿，开始
12小时后开始搅拌第一次，接下来每天搅拌2次
21小时搅拌
31小时搅拌
42小时搅拌
55小时搅拌
67小时搅拌
80小时发酵结束，酸大于甜，有桂花的香、梨汁的口感
捞出果渣
过滤后非常漂亮
分装置鲜酿瓶中

小贴士

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这是5L酵素桶的比例操作
2.5L桶比例水果250g，冰糖200g，水1.5
10L桶比例水果1000g，冰糖800g，水6L

制作小技巧：
     小勺使用前开水冲烫一遍，使用后清洗干净，放置通风处

       夏季家里气温高，要在机器内加入凉水，使机器内温度降下来

     干食材一份当两份使用，不可使用全干药材
豆子类、药材类需要微煮

      选食材一定选择新鲜、较硬水果，7-8成熟样子，不可选择较软的，如果刚从冰箱取出、待常温后在使用，果子能去皮的去皮，去核，去不了皮的须用环保酵素或者小苏打浸泡四十分钟，选应季水果即可

    水用直接饮用水即可

     鲜酿酵素的发酵时间，根据水果的软硬程度、口感来判断，酸度大于甜，有的食材有很强的气感，麻舌，这些方面可以判断

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