葱烤鲫鱼鲫鱼洗干净，去黑皮内脏，用酱油，生姜片几片腌一个晚上起油锅，下蒜头，生姜片，放入鲫鱼中火煎至两面金黄色，最好有皮起酥感觉。捞至盆中，余油放切成长条的小葱翻炒至瘪，放入油煎好的鲫鱼稍加翻炒，加入适量酱油，米醋，糖，适量热水盖住三分之二的鲫鱼葱料，大火烧开，中小火炖至汤汁收浓起锅即可。
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