椰汁黄金糕
8.1
综合评分
14
人做过这道菜
兰之子君
改自云儿轻轻的飘过的方子，因为各种重量的问题，所以材料的重量出入比较大。这个方子比较简单，就是会产生出大量蛋白。
用料
椰汁黄金糕的做法
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椰浆+水小火煮开，晾至手温
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鸡蛋取蛋黄，加入全部的糖，搅至白糖融化
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椰浆加入酵母搅匀，静置一会
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倒入木薯粉，搅拌均匀
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倒入搅好的蛋黄内，搅拌均匀
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过筛
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盖上盖子发酵。（我是常温发酵一晚，一般晚上十点多做，早上8点左右烤。原作是用锡纸包好放烤箱发酵9小时）
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发好后上面布满大气泡
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拿出来快速搅拌，然后会体积快速膨胀
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模具垫纸或抹油，倒入混合物
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烤箱下火200度烤50分钟左右，转上下火烤5分钟至上色
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烤好后有很多小孔
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晾凉切片
小贴士
椰浆用的高达，一罐400克。我买的是木薯淀粉，一包454克，都是整罐整包的放，所以配料有出入。糖原作者放的是300克，我不吃太甜，减了100克。发酵时间过长会产生酒味，甚至发酸，常温发酵一定要拿捏好时间，不要太过于长。
