日式煮鱼酱汁（黄金配比）by pink-rabbit

用量杯称量各种调料，倒入一个可以装下所有调料的容器，用筷子等搅拌至糖溶化。待用。

在合适的锅中排入洗净、鱼背割口或切段的鱼。鱼头的话劈成两半。

均匀地淋入调好的酱汁（酱汁量差一点点能盖过鱼肉的状态），在表面均匀的铺几片生姜片，再放入一个葱结。

开大火煮开，捞去浮沫，在鱼肉上盖一个直径比锅小一圈的不锈钢蒸笼片，不盖锅盖，继续中大火煮15分钟即可。煮鱼过程不要去翻动。
⚠️不锈钢蒸笼片可以用蒸笼纸代替。

煮鱼时的火力保持锅中的状态与上图差不多即可。

关火后捞去葱结和姜片，将鱼肉装盘，再淋上酱汁即可。
⚠️淋酱汁的时候可以用筛网过滤一下。