焦烤香蕉磅蛋糕

8.2 综合评分
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味道非常迷人的一款磅蛋糕,烤出放凉后蛋糕体就呈现出柔软无比的模样,浸泡一晚焦糖液的香蕉味道融合的非常好,加进这款蛋糕后使得味道上更为浓郁,回味无穷,切片后还可以另加一份焦烤香蕉来吃,真的是非常美妙的享受啦。焦烤香蕉没有用完也没关系,还可以搭配松饼、麦片、马芬冰淇淋等等点心来食用,配方改自磅蛋糕于果酱的完美搭配。

用料  

焦烤香蕉食材
香蕉 200g
细砂糖 100g
25g
沸水 60g
磅蛋糕材料
无盐黄油 80g
全蛋液 74g
细砂糖 75g
低筋面粉 120g
泡打粉 1g
焦烤香蕉(包含焦糖) 120g
杏仁片 适量

焦烤香蕉磅蛋糕的做法  

  1. 先制作焦烤香蕉。将香蕉的筋去掉,切成3mm左右的薄片备用。

    焦烤香蕉磅蛋糕的做法 步骤1
  2. 锅中加砂糖和水,用中火加热在糖浆变成茶叶色的时候搅拌使整体上色,当糖浆变成褐色的时候关火,配合刮刀小心倒入沸水搅拌均匀后加入香蕉开火迅速搅拌均匀。

    焦烤香蕉磅蛋糕的做法 步骤2
  3. 放入容器中冷却后冷藏保存。

    焦烤香蕉磅蛋糕的做法 步骤3
  4. 制作磅蛋糕。室温软化后的无盐黄油用电打打到比较柔软即可。

    焦烤香蕉磅蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入细砂糖,继续打发直到黄油体积变大颜色泛白。(这时候砂糖没有完全打碎也没关系的)


    烤箱预热170°

    焦烤香蕉磅蛋糕的做法 步骤5
  6. 室温蛋液按自己的习惯来分3~6次加入(我分的是3次),每加入一次都要充分打匀再加下一次,注意只要打到蛋液和黄油混合均匀就可以了,也不要打太久。(图为第一次加入蛋液后的黄油)

    焦烤香蕉磅蛋糕的做法 步骤6
  7. 图为第二次加入蛋液后的黄油。

    焦烤香蕉磅蛋糕的做法 步骤7
  8. 图为最后一次加入蛋液后充分搅打完成的黄油,很蓬松,也没有出现水油分离。

    焦烤香蕉磅蛋糕的做法 步骤8
  9. 低筋面粉和泡打粉过筛加入黄油中,开始用刮刀翻拌。

    焦烤香蕉磅蛋糕的做法 步骤9
  10. 拌到没有干粉且呈现顺滑状即可。

    焦烤香蕉磅蛋糕的做法 步骤10
  11. 加入焦烤香蕉。

    焦烤香蕉磅蛋糕的做法 步骤11
  12. 将它和蛋糕糊翻拌混合均匀即可,不需要拌的特别均匀的哈,我更喜欢有点颜色不均的感觉。

    焦烤香蕉磅蛋糕的做法 步骤12
  13. 模具内垫上配套的油纸。模具壁可以涂抹少许黄油让油纸紧贴模具,方便接下来的制作。

    焦烤香蕉磅蛋糕的做法 步骤13
  14. 将磅蛋糕糊倒入模具中,因为有大块的香蕉,这里不要用裱花袋,蛋糕糊够顺滑,可以很轻松倒入的。

    焦烤香蕉磅蛋糕的做法 步骤14
  15. 震平蛋糕糊后,撒上适量的杏仁片。

    焦烤香蕉磅蛋糕的做法 步骤15
  16. 放入预热好的烤箱中下层,160°烤45分钟即可。

    焦烤香蕉磅蛋糕的做法 步骤16
  17. 出炉撕去油纸,放凉即可。

    焦烤香蕉磅蛋糕的做法 步骤17

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该菜谱发布于 2018-07-18 19:16:07
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