双色黄桃鸡蛋卷

蛋清蛋黄分离；小葱洗净切葱花，黄桃切小粒

蛋清+葱花+少许盐，顺时针搅拌均匀；
蛋黄+黄桃粒+少许糖，顺时针搅拌均匀

打匀好的“葱花蛋清液”倒入平底锅中，小火慢煎。切记，一定要小火，慢慢煎。不然会煎糊，影响色泽和口感。

蛋液煎至凝固，颠锅翻一面（什么，你不会颠锅?😈那就用筷子轻轻挑翻面）

两面都煎至出现焦黄色，无液态蛋液，出锅装盘备用

同样道理，黄桃蛋黄液，重复“步奏5&步奏6”。
但需要注意的是，由于黄桃颗粒比较重，蛋黄的液量要稍微少很多。因此比较容易断，破坏蛋液完整；翻面也会有一定难度。因此单面需要稍微多煎一会儿，如果颠锅技术过关，就很nice了

两层煎好的蛋饼铺在一起，卷起来如图

横切成5mm左右的片状

用模具煎个爱心蛋，黄桃切片，装盘

“双色黄桃鸡蛋卷”就做好啦，香甜可口，脆爽嚼劲，回味无穷！

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