拉丝肉松饼 —【肉松集】

面粉、泡打粉、盐、糖混合均匀。

边倒水边用筷子搅拌成絮状，比平时多放点水，用手指揉捏成一个面团，面团是呈非常粘手的状态。

现在先不用怎么按，成团就行。

静置十分钟（不静置也可以，我试过，不会有太大影响。）

面板上撒大量面粉，将面团转移上来，表面再撒一层面粉。

开始揉面，揉成光滑的面团。

搓成长条，切成等量五个剂子。

用擀面杖或手擀开，尽量薄，能从背面隐约看到手指。

放上多多多肉松。

卷成长条，边卷边轻轻压实，爆了或从两边掉出肉松也没关系。

两边压紧。

卷起来。

将收口处压在下面，怕漏的就在收口处抹点油，这样就大大减少松开的可能性。

用手把包好的面团压扁压成饼状，不要压太厚。

剩下的按照前几步做好。

不粘锅小火加热，放适量油，等锅热后依次放入肉松饼。

两边变透明（变色）且略膨胀后翻面，过程大约一分半到两分半。

翻面后先烙半分钟以上，然后根据自身喜好随意翻面上色。

上色到自己满意后即可出锅装盘，我自己一般喜欢略带焦黄，这样既保持内部松软又兼具外部酥脆。