白玉卷-卡仕达馅

冰皮制作：
1.把糯米粉、玉米淀粉、糖粉、牛奶、油倒入盆中混合均匀至无颗粒
2.水烧开，盆盖上保鲜膜留一个口后放入水中，直到煮熟为止
3.用刮刀拌匀，保鲜膜包裹放入冰箱冷藏

戚风蛋糕制作：
1.鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄加入一点砂糖，用蛋抽打发发白，加入油抽打至均匀，加入牛奶搅拌均匀，分次筛入低筋面粉，用蛋抽继续搅拌均匀至无颗粒
2.蛋清一次性加入所有糖，打至湿性发泡
3.先用一点蛋清和蛋黄糊搅拌，把蛋黄糊倒回蛋清中，翻拌均匀，高处倒入烤盘中，震几下震出小气泡
4.放入预热180度烤箱中15-20分钟
5.出炉，撕开周围的烤纸，放凉

合成部分
1.取出冰皮，撒点炒熟的糯米粉，用擀面杖擀平擀薄到自己要的尺寸，放入模具中
2.切割蛋糕，放入，一层蛋糕一层卡仕达酱，最后冰皮折好，去掉多余部分，保鲜膜裹好放入冰箱冷藏
3.取出切割

注意事项：
1.糯米粉吸水性不同，加入牛奶或者水要看具体情况加入，面糊最后应该是浓稠，提起花纹下落一会会消失的状态
2.没有微波炉所以用蒸的冰皮，有微波炉的同学自己根据面团熟了木有判断吧，蒸的时候时间最好长一点，要蒸到完全熟了，面团熟了是没有液体并且有点透明的，没熟的面条吃起来有一股生粉的味道
3.冰皮的成功与否决定你之后冰皮整形的容易程度，太粘就多撒点糯米粉，记得要用熟的，也可以用玉米淀粉代替，记得都要熟的粉，切的时候可以用粉把刀抹一层，这样不会粘刀

总结：整体难度在于冰皮是否太粘或者太硬，戚风胚没有难度，想要做有颜色，我是加了红曲粉，看个人喜好加调和颜色