🎂蛋糕｜BBC经典快手8寸重芝士乳酪巧克力蛋糕

烤箱上下火160度预热，烤盘放中下层，里面放一盆开水。

黄油叮化，消化饼干或者奥利奥打碎成粉末。

两者混合后铺在活底蛋糕模底部，压平压实。

放冰箱冷冻。

（忘记拍照啦不好意思）

倒一大碗开水，巧克力掰碎放小碗里，小碗放到有开水的大碗中。（注意水不要进入小碗）

然后放一边不用管，基本等下一步做好它自己会刚好全部融化。

把奶油奶酪、鸡蛋、牛奶、淡奶油全部放进盆子里打发并用筛子过滤保证顺滑。

备注：

关于用料：
1. BBC的方子用的sour cream，但我试过n次，淡奶油效果也差不多😈

2. BBC的方子里是没有放玉米淀粉的，但我发现这样烤8寸的并且按照这个用量高度是很高的，容易烤不熟中间流质，然后看国内的君之啊之类的大神的方子都加了玉米淀粉，我就自己也加了，这样保证凝固后顾无忧。🤓

关于打发技巧：
1. 我看国内很多方子都是要分很多步打，先打这个再一点一点加那个，BBC的这个奔放的方子所有东西一起倒进去打顺即可。效果嘛，我自己亲测跟分步骤打是一样一样的。🤷‍♀️

2. 如果都是刚从冰箱拿出来的会比较难打，以及如果你量太多器材不给力的话容易有小疙瘩，所以我自己总结的是：打得差不多了拿筛子过滤一下就好啦。🤗

打完奶酪啥的，巧克力刚好完全融化，趁热分批一边搅拌一边加入奶酪料，打顺

因为巧克力我用的62%的黑巧克力，本来就有点甜的，加上我不想长胖，所以就没加糖。

接下来就是调味的环节，柠檬汁、朗姆酒、各种糖浆/果汁随便加（但注意液体不要太多，如果不小心加多了感觉稀了，加一点点玉米粉）

我这次加的是ikea的小红莓糖浆25g，monin百香果糖浆45g。手边还有别的糖浆的话我还会加的哈哈 大家自由发挥吧。

注意一点一点加，随时👅尝一下味道。

所有调料加好味道满意后倒入冻好的饼干底座模里，我用的活底的所以要用锡纸把屁股包起来免得漏料/进水。

烤箱中下层放一盘开水，把蛋糕模放进去隔水烤，160度上下火，1个半小时，然后关火，把烤箱打开一条缝用毛巾塞住，让它慢慢散热降温，这样闷至少一小时（我有时候太晚了就让它闷过夜了。

焖好的蛋糕放冰箱冷藏
不想装饰的同学就可以直接吃啦

要装饰的话，撒一些坚果碎、把可可粉跟淡奶油打发成抹面，都可以，自由发挥吧：）