蛋黄溶豆
7.8
综合评分
25
人做过这道菜
是_煩
这个小零嘴宝宝超爱der😜😜不过对蛋黄过敏的宝宝就不要尝试了。
我用的兰皇蛋，色美味浓，入口即化，底部呈细密的小气孔状，手热的一拿都会粘手。必须密封保存，不然很容易回潮。
操作不难，蛋黄打发到位即可；如果担心打发不好，就多花点时间低速慢打。量比较小，建议用小底子的打蛋盆。
以下量做一盘刚好。
配方参考a大宝宝，谢谢分享。
我用的兰皇蛋，色美味浓，入口即化，底部呈细密的小气孔状，手热的一拿都会粘手。必须密封保存，不然很容易回潮。
操作不难，蛋黄打发到位即可；如果担心打发不好，就多花点时间低速慢打。量比较小，建议用小底子的打蛋盆。
以下量做一盘刚好。
配方参考a大宝宝，谢谢分享。
用料
蛋黄溶豆的做法
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蛋黄＋细砂糖＋柠檬汁
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打发至发白，体积增大约2.5～3倍，拉起打蛋头画数字8，缓慢消失状态即可。
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一开始打发的样子
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越来越浓稠
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拉起来画数字8！缓慢消失！
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筛入婴儿奶粉
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稍微翻拌到无干粉状态，不要过度翻拌。
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装入裱花袋中，直接剪小小的口子，或者用小号圆形花嘴，均匀的挤出，不易太大，小的方便烤熟，也方便宝宝抓取。
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均匀挤出，下面铺油布效果最佳。
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烤箱预热100度，12～15分钟即可。
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烤熟的状态是表面很亮，且能轻松从油布上取下来；或者一抖油布就掉下来，完全不沾的。
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冷却后装入密封盒中保存。
