巧克力泡芙
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人做过这道菜
希葩提娅
用料
巧克力泡芙的做法
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黄油45g、绵白糖5g、纯净水120ml和一小撮盐放锅内
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加热至沸腾后离火
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混合筛入低粉和可可粉
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搅拌至无干粉后，再加热边搅拌一分钟左右，直至面团稍干
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两个鸡蛋打散后，分多次加入，每次加入需充分搅拌均匀后再加入下一次的蛋液
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越到后面越要少量多次的加入蛋液
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直到面糊在刮刀上呈现出不干不湿的倒三角状，泡芙面糊就完成了
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在烤盘内挤出喜欢的形状（我用的6齿裱花嘴），烤箱200度，烤15min，在降至180度，再烤15min
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烤好晾凉
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再制作内馅：100g黄油软化后加入50g糖粉
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充分搅拌至体态发白
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黑巧克力隔热水加热至融化
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融化的巧克力倒入黄油中
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搅打均匀后呈现的是偏液体状态，此时需要放冰箱冷藏10分钟
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十分钟后取出再搅打一下，接着装入裱花袋
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用泡芙裱花嘴将内馅填入泡芙体内
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成品
小贴士
1.制作泡芙体的绵白糖可以用白砂糖或细砂糖替代
2.倒入面糊中的鸡蛋以面糊呈现倒三角为宜，不用刻意将蛋液倒光，实在不够可以再加蛋液
3.制作巧克力内馅时需使用糖粉，不要用细砂糖之类，否则吃上去会有颗粒感
4.吃不完的泡芙放冰箱冷藏，吃的时候拿出来回温后再吃
2.倒入面糊中的鸡蛋以面糊呈现倒三角为宜，不用刻意将蛋液倒光，实在不够可以再加蛋液
3.制作巧克力内馅时需使用糖粉，不要用细砂糖之类，否则吃上去会有颗粒感
4.吃不完的泡芙放冰箱冷藏，吃的时候拿出来回温后再吃
