全麦小甜面包

Name: 全麦小甜面包
Ingredients: 100克全麦粉; 2.5克新鲜酵母; 100克牛奶（或水）; 主面团; 175克面粉; 30克黄油; 一小撮盐; 35克糖; 12.5克全蛋液; 2.5克新鲜酵母; 50克牛奶（或水）; 适量干果或巧克力

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简单但超好吃，可加葡萄干或巧克力或其他干果

份量可做6个小面包

用料

全麦粉/新鲜酵母/牛奶
全部材料混合均匀后室温发酵5个小时，或过夜

全麦粉也可换成等份量的任何粉，如只有干酵母按份量换算，牛奶也可换成水
将发酵好的面团和主面团中所有材料用厨师机搅拌，重点：慢速8分钟，快速4分钟。可根据面团实际情况延长
搅拌好的面团静置半小时后放回厨师机，加入需要的干果或巧克力碎，稍微搅拌后取出。

面团分成6份，如粘手用手粉。
按整理法棍的手法三叠整理成长圆形
之后整形后的面包直接放烤盘，盖发酵布室温发酵一个半小时。但注意如果室温过高，观察面团已经发酵成两倍大或软软Q时即可
烤箱上下火200度放底层，烤15分钟（可根据自己烤箱调整时间）
入烤箱前需刷蛋液，并用有弯度的割刀割口
组织松软有一定弹性，外皮有一定硬度，吃起来有一定的嚼劲。

粉类可换成任何粉，口感差别而已，我一般各种粉换着做，