凉拌羊肚
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MissYeahh
用料
| 羊肚 | 500克 |
| 盐(洗羊肚用) | 10克 |
| 醋(洗羊肚用) | 10ml |
| 香料包 | 1个 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜头 | 3瓣 |
| 辣椒 | 2-3个 |
| 豆瓣酱 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1-2汤匙 |
| 料酒(和水)/啤酒 | 1汤匙/20ml |
| 陈醋 | 2汤匙 |
| 糖 | 2茶匙(酌情) |
| 盐 | 1茶匙(酌情) |
| 香油 | 适量 |
| 芝麻(可选) | 适量 |
| 葱/香菜 | 适量 |
凉拌羊肚的做法
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羊肚内外都洗净，切小条。入盐抓洗，2次，洗净后，入醋水浸泡片刻，沥干备用。
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入香料包，姜片，冷水煮沸后，入羊肚条和料酒，煮至条状卷起，关火，过冷水，以脆爽。沥干入碗备用。
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锅入油，姜蒜和辣椒，爆香，入豆瓣酱，生抽，炒香，入料酒(和水)或啤酒，再入陈醋，糖，盐，调好味。到入装羊肚的碗，拌匀，冰箱隔夜以入味。
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出冰箱，入芝麻，香油和葱或香菜，拌匀即可。
小贴士
香料包含有八角，桂皮，香叶，花椒。也可直接在步骤三和姜蒜一起爆香。
