意大利阳光番茄面包

新鲜番茄去蒂切块后，用小V或者家用料理机打成泥（不需要加水），称出食谱所需份量。麦芽精蜂蜜溶于水，所有液体称量后都可以冷藏。

油浸番茄干滤去油份，适当剪小。

其他特殊的食材

金凯利陈年车打，干酪可选，也可不使用入面团。

后油法打面，注意点：
1.打面初期，预留少量水，至加完黄油后，视面团情况再加入剩余水（不同品牌面粉吸水性差异大，不一定都用完）
2.番茄干、橄榄、干酪（不融合于面团的材料）打面完成后最终低速加入，混合均匀即可。

基础发酵28度1小时

分割面团，封面迷你佛卡夏造型的面团分割60至65克/个，也可以分割大一点的面团做成纺锤型，参考量可以分为150克左右，滚圆，松弛20至30分钟。

小面团上下沾手粉后，擀开擀薄，呈椭圆形，顶部可以略尖，叶片型。

用金属刮板在面团中央竖直切割开，两端不切断。旁边用金属尺切开。

再沾粉，放到烤盘上，把中央和两边的切口撑大（因为切口烤制时候会回缩）。做最终发酵。

大面团整成纺锤形，排在烤盘上，不要与小面团放在同一个烤盘。做最终发酵。
二次发酵：
小面团，28度半小时
大面团，28度一小时
注意提前预热烤箱220度（商用层炉上240下200）

大面团筛面粉

按喜好割花纹

小面团（叶子型）可刷薄层蛋液或喷壶喷水少许，撒上很多马苏里拉芝士碎（或刨帕玛森干酪）入烤：
商用层炉开1秒蒸汽，上240下200（火力偏高型改上235下190）；
家用210～220度。
迷你佛卡夏叶子8-10分钟
纺锤型面包17-18分钟。