先把茄子洗干净，切成条，泡在水里十分钟（这步很重要，防止茄子变黑）。捞起待用。蒜切成蒜蓉粒和姜切成薄片，猪肉切成薄片，放一点盐腌一下。
炸茄子，油温要高，才下茄子炸一分钟，七八分软捞起。开火倒油，下蒜蓉和姜片爆香后放猪肉翻炒，下生抽和盐，蒜蓉辣椒酱（小米椒），家里没小米椒就用辣椒酱了。翻炒入味后倒入茄子，中火煮五分钟出锅。
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紫晴冰雨
