面包超人

8.6 综合评分
19 人做过这道菜
超级可爱的一款小面包,萌萌哒~~发现风炉烤的小餐包上色均匀,颜色嫩嫩的,喜欢~~

风炉:UKOEO 高比克gxt60
厨师机:乔立7600
模具:2个8寸圆模

用料  

高筋粉 400克
细砂糖 40克
牛奶(根据面粉吸水性酌情增减) 300克
4克
干酵母 4克
黄油 30克
红曲粉 适量
南瓜粉 适量
装饰
黑色色素笔
白色巧克力笔

面包超人的做法  

  1. 除黄油,红曲粉和南瓜粉,所有材料放入厨师机搅拌桶。

    面包超人的做法 步骤1
  2. 后油法揉至完全。
    Ps,揉面时水量预留一些,酌情增加,小面包的面团不能太湿软,那样不易定型。

    面包超人的做法 步骤2
  3. 分出30克面团加红曲粉,60克面团加南瓜粉,分别揉匀,三个面团滚圆室温基础发酵。

    面包超人的做法 步骤3
  4. 发酵至两倍大。

    面包超人的做法 步骤4
  5. 白色面团均分16个,滚圆后放入模具,两个8寸圆模的话,每个模具放入8个面团,因为我用了一个7寸天使模,所以,一个放了9个,一个放了7个。

    面包超人的做法 步骤5
  6. 发酵的时候,可以做面包超人的鼻子,摆在白色面团上,中间放红色面团,两边放黄色面团,其实每个1克左右就可以了,不用一个个称,大致差不多就行。剩下的面团可以滚圆烤小餐包。在温暖湿润处进行最后发酵。

    面包超人的做法 步骤6
  7. 发酵完毕,入预热好的UK高比克风炉150度烤20分钟。

    面包超人的做法 步骤7
  8. 火力时候根据自己烤箱,如果是普通烤箱,上色要加盖锡纸,风炉就不需要了。

    面包超人的做法 步骤8
  9. 出炉晾凉后用色素笔和白巧克力笔画表情即可。

    面包超人的做法 步骤9
  10. 可爱极啦~~

    面包超人的做法 步骤10

小贴士

用UKOEO 高比克风炉烤出来上色特别均匀。

参照这个菜谱,大家做出 20 作品

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该菜谱发布于 2018-07-20 15:57:05
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