番茄烧茄子
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人做过这道菜
浮萍_凡食
一直喜欢吃烧茄子，但是总觉得外面做的太油腻，而且酱油太重。后来就开始自己在家研究着做，经过几次总结，终于做出了全家人都喜欢的味道✌️
决定美味的技巧：
想要做出好吃的烧茄子，大蒜一定要放，而且不能太少，至少四五瓣。香菜也尽量要有，都切碎后临起锅前放入马上关火，趁着余热炒匀后即可装盘。
决定美味的技巧：
想要做出好吃的烧茄子，大蒜一定要放，而且不能太少，至少四五瓣。香菜也尽量要有，都切碎后临起锅前放入马上关火，趁着余热炒匀后即可装盘。
用料
| 茄子 | 2个 |
| 西红柿 | 大1个或小2个 |
| 葱姜碎 | 少许（炝锅用） |
| 蒜 | 6瓣 |
| 香菜 | 2颗 |
| 盐 | 8克约半勺 |
| 糖 | 10克约大半勺 |
| 生抽 | 25毫升约1勺半 |
| 老抽 | 8毫升约大半勺 |
| 醋 | 15毫升约1勺 |
| 水淀粉 | 小半碗（勾芡用） |
番茄烧茄子的做法
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准备食材。
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葱姜蒜香菜切碎，番茄去皮切丁，茄子切粗条放半勺盐翻拌均匀腌制15分钟左右，挤出茄子多余水分并倒掉，尽量不要太用力，以免茄子烂掉影响颜值😁
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挤出水分的茄子换个尽量干燥的盆里撒上干淀粉，掂动盆子拌匀。
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油锅烧热，筷子放进去周围冒泡泡说明油温可以了，这时下入茄子炸。
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炸至略微上色开大火高温逼油捞出沥油。
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锅中留底油爆香葱姜碎，下入番茄翻炒。
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番茄炒至略软时放入炸好的茄子翻炒均匀，放入提前准备好的盐糖醋生抽老抽水淀粉，这些调料可以提前都放到一个碗里，淀粉会沉淀用之前搅拌下，再次翻炒均匀茄子都裹上芡汁。
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放入蒜末香菜末关火炒匀即可装盘。
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下饭神器出锅👏
