冇伱灬冇我
香嫩浓郁的酱香黑椒牛肉
8.6
综合评分
28
人做过这道菜
黑椒牛柳是道很受欢迎的菜.
自己在家做的话.
也是比较简单快手的.
很多人说做的牛肉太硬.不嫩.
一般来说.
只要前期切法对.
调料腌渍的好.
大火.热锅爆炒出来的.
牛肉是可以口感鲜嫩多汁.
酱香浓郁.味美鲜香的.
自己在家做的话.
也是比较简单快手的.
很多人说做的牛肉太硬.不嫩.
一般来说.
只要前期切法对.
调料腌渍的好.
大火.热锅爆炒出来的.
牛肉是可以口感鲜嫩多汁.
酱香浓郁.味美鲜香的.
用料
| 味事达纯味鲜 | 2汤勺 |
| 味事达酱香鲜 | 2汤勺 |
| 牛里脊 | 1块 |
| 啤酒 | 2-3汤勺 |
| 黑胡椒碎 | 半小勺 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 2小勺 |
| 淀粉 | 适量 |
| 蒜薹 | 适量 |
| 洋葱 | 1块 |
| 葱白 | 1根 |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 生姜 | 1块 |
| 红泡椒 | 半个 |
香嫩浓郁的酱香黑椒牛肉的做法
-
牛里脊洗净.剔掉筋膜.
横纹切厚片后.
用刀背拍松散一些.
再把厚片切成条状.
大小厚薄可以根据自己喜欢的来呀.
如果伱买的牛肉切的时候会渗血水.
那就切完后把牛肉条浸泡掉血水.
捏干水分备用.！
-
准备材料.：
蒜薹.洋葱.红椒都洗净切好.
生姜.大蒜.葱白切好.
生姜碎先丢一半在牛肉里.
-
把味事达纯味鲜和味事达酱香鲜.
啤酒.盐.糖.黑胡椒碎.
全部放入碗中.
混合均匀.
味事达纯味鲜.
是减盐不减鲜.
零添加的特级酿造酱油.
使用到菜肴里能更香鲜.
https://item.jd.com/1303037.html
味事达酱香鲜.
添加了古法细磨豆酱.
用在爆炒.焖.炖.煮.腌等菜肴里.
酱香浓郁.鲜味十足啊！
https://item.jd.com/1303077.html
很适合搭配着做菜..！
-
把牛肉放入调料碗中一直抓捏.
让牛肉把调味汁全部吸收掉.
（很关键的一步.认真脸...！）
放一些淀粉.抓捏均匀.
再放两勺食用油.搅拌均匀.
用保鲜膜封好碗口.
放入冰箱冷藏一小时以上.
不着急吃的话.一晚更好的！
-
热锅里放油加热.
把腌渍好的牛柳放入.
用筷子迅速划开.
牛柳变色后装出备用.
务必热锅热油爆炒.
能一下锁住水分.
牛肉才会嫩.多汁.
這一步是非常快的.
不拖沓.速战速决.
牛肉炒久了会老呀.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵).
-
锅里留底油.
把葱姜蒜末放入爆香.
再分别依次放入洋葱.蒜薹.红椒.
放点盐调味.
炒出香味后.
把牛柳放入翻炒均匀.
-
淋上一点淀粉水勾芡.
-
关火.
装盘.
吃.吃.吃..！
小贴士
调料的搭配可以根据自己口味调整.
比如喜欢清爽些的.
可以多放点味事达纯味鲜.
喜欢酱香味足一些的.
可以多放点味事达酱香鲜.
喜欢吃辣的话.
可以把红泡椒换成红尖椒.
也可以搭配自己喜欢的菜来炒.
比如青椒.杏鲍菇.芦笋.等等..
牛肉自身是很能吃水的.
如果伱的牛肉不太吃水的话.
那应该是商家已经注水过了.
所以调料汁里的啤酒量.
根据牛肉的吸收力来增减比较好.
外面饭店吃的那些牛柳.
真的是用牛肉的话.
一般是用嫩肉粉或一点小苏打腌制肉的.
有兴趣的也可以试试呀.
当然.
以上的都无法解决不嫩问题的话.
那肯定是牛肉的问题.它本身就老.
总之.
不能承认是自己技术不好的.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵).
比如喜欢清爽些的.
可以多放点味事达纯味鲜.
喜欢酱香味足一些的.
可以多放点味事达酱香鲜.
喜欢吃辣的话.
可以把红泡椒换成红尖椒.
也可以搭配自己喜欢的菜来炒.
比如青椒.杏鲍菇.芦笋.等等..
牛肉自身是很能吃水的.
如果伱的牛肉不太吃水的话.
那应该是商家已经注水过了.
所以调料汁里的啤酒量.
根据牛肉的吸收力来增减比较好.
外面饭店吃的那些牛柳.
真的是用牛肉的话.
一般是用嫩肉粉或一点小苏打腌制肉的.
有兴趣的也可以试试呀.
当然.
以上的都无法解决不嫩问题的话.
那肯定是牛肉的问题.它本身就老.
总之.
不能承认是自己技术不好的.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵).
