只见海鲜不见面的海鲜焖面
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人做过这道菜
taze又妈
用料
只见海鲜不见面的海鲜焖面的做法
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盐＋两勺酱油＋¼勺糖＋少许花椒粉＋半碗水兑成碗汁。碗是5.5寸碗。我用的是扬州三和四美酱油，如果没有酱油可以用半勺老抽和一勺半生抽勾兑
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水烧开，加一勺料酒放入洗好的花蛤，花蛤打开就马上捡出来，不要在水里煮久
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大蒜去根，切成碎末。不要用蒜夹夹，尽量用刀切碎。喜欢蒜末口感的可以切粗一些
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海虾剪掉虾须，开背去掉虾线备用
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青菜豆芽洗净备用
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煮面的水里加少许盐，水开后放入粗面，水再次烧开后调最小火，盖上锅盖煮一分钟。捞出过凉水，面条温热即可，加入一勺食用油拌匀备用
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锅里放少油
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油温热时下蒜末。油温千万不能高，不然蒜容易炸糊。小火慢慢把蒜炒出香味。
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蒜炒到微微有点发黄时放入海虾
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海鲜变色后放入花蛤，同时加入一勺料酒炒匀
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倒入调好的碗汁
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碗汁烧开后放入粗面，让面上都沾上汤汁，转小火盖上锅盖焖2分钟
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之后加入蔬菜，也要沾上汤汁，汤重新烧开后，继续小火加盖焖1分钟
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出锅前加一勺耗油，拌匀，就可以出锅啦！
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装盘，要是能配点小酒咪咪也是很不错的呢😋
小贴士
1.所用的海鲜可以根据喜好搭配。用量也不是固定的
2.这道面的特色就是蒜末和海鲜的味道搭配，如果不喜欢蒜的味道，做出来的效果肯定差很多
3.面要先煮一下，过凉再拌油，这样是为了后面焖面时面不容易产生粘连，毕竟焖面所用的汤比较少
4.面用的是粗的湿面，也就是用来做炒面的面条，生面店可以买到
5.我这个面条煮熟需要4分钟。自己要按所用面条需要的煮熟时间来调整每个环节所用的时间。别说按我的时间做出来面条不熟或者太烂。
2.这道面的特色就是蒜末和海鲜的味道搭配，如果不喜欢蒜的味道，做出来的效果肯定差很多
3.面要先煮一下，过凉再拌油，这样是为了后面焖面时面不容易产生粘连，毕竟焖面所用的汤比较少
4.面用的是粗的湿面，也就是用来做炒面的面条，生面店可以买到
5.我这个面条煮熟需要4分钟。自己要按所用面条需要的煮熟时间来调整每个环节所用的时间。别说按我的时间做出来面条不熟或者太烂。
