避风塘炒虾

准备好大海虾。

用剪刀剪去虾枪，虾须，虾脚。

掐头，直接扯出虾线，开背；把虾头洗净沥干备用。

加料酒，少许盐搅拌。

加姜丝，葱段把大虾腌制15分钟。

腌制的同时，准备好蒜蓉，葱花，干辣椒用剪刀剪成细丝。

腌制好的大虾沥干水分，用厨房纸吸一下，再加适量淀粉，薄薄的给大虾包裹住。

炒锅放油，油宽一点可以油炸，油少则煎。

油烧热，放大虾。

炸至完全变色，捞出。

锅中留底油，放姜丝葱段，倒入虾头炒出虾油即可把虾头丢了。

利用锅中虾油，倒入蒜蓉，葱花，干辣椒丝煸炒出金蒜感觉。

放三勺面包糠，继续小火煸炒。

使蒜蓉，葱花，面包糠完全融合在一起。

倒入炸好的大虾，撒椒盐。

喜欢黑胡椒味的再现磨一些黑胡椒，口味会更好，翻炒均匀盛盘。

焦香的面包糠，酥脆的大虾。

炒香的面包糠特别香，小家伙直接用勺子吃了！