生酮菜谱系列1：蛋饺
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人做过这道菜
蝴蝶小妖精
最近采用“生酮饮食法”减肥，效果很明显。但生酮饮食有好多东西不能吃，于是只能慢慢收集和整理…
用料
生酮菜谱系列1：蛋饺的做法
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干香菇、干木耳、瑶柱热水泡发
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泡发后的干香菇两朵切条，再切丁，用于调肉馅，剩下一朵切条，用于后期炖煮。木耳同样处理。
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泡发好的瑶柱拍扁成丝状，剁碎，
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猪肉馅中加香菇丁，木耳丁，剁碎的瑶柱，姜末，适量盐，料酒，生抽调味，搅拌均匀
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鸡蛋打散成蛋液（打到筷子无法撩起即可）
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平底锅加热刷椰子油，用勺子加入适量蛋液，转动平底锅，让蛋液成圆形，略凝固后在蛋饼的一端放上适量肉馅（根据个人喜好调整量，只要蛋饼能包住，不会撑破蛋饼即可）
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从有肉馅一断铲起蛋饼，连肉馅一起翻转对折，形成蛋饺。按以上方法做完所有蛋液肉馅。
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煎完把所有蛋饺倒回锅里，倒入适量水，以刚好没过蛋饺即可。倒入切条的香菇，木耳。开大火炖煮，水开后转中火继续炖煮。根据口味，汤里可以用盐适当调味，但一般肉馅的味道析出后就差不多了
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汤汁吸收的差不多后，关火装盘
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蛋饺专用锅以及步骤图片
小贴士
1.平底锅的选择，家里的普通不粘煎锅即可，只是大小形状不太好控制。网上有卖蛋饺专用煎锅，好用但是炖煮需要换锅
2.生酮期间要控制生抽，所以调味根据个人喜好可不加
3.因为蛋饺中纤维较少，建议搭配蔬菜汤一起吃。或者在肉馅中添加青菜类，例如韭菜，白菜。有点类似于北方包饺子的肉馅搭配
2.生酮期间要控制生抽，所以调味根据个人喜好可不加
3.因为蛋饺中纤维较少，建议搭配蔬菜汤一起吃。或者在肉馅中添加青菜类，例如韭菜，白菜。有点类似于北方包饺子的肉馅搭配
