生酮菜谱系列1：蛋饺

Name: 生酮菜谱系列1：蛋饺
Ingredients: 2个鸡蛋; 适量（根据做的个数，放肉馅量调整）半肥瘦猪肉馅; 3朵干香菇; 3块干木耳; 3-5个瑶柱; 少许姜末; 适量（减重期间严格控制生抽用量，调一下味道而已）盐、料酒、生抽; 适量清水

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最近采用“生酮饮食法”减肥，效果很明显。但生酮饮食有好多东西不能吃，于是只能慢慢收集和整理…

用料

干香菇、干木耳、瑶柱热水泡发
泡发后的干香菇两朵切条，再切丁，用于调肉馅，剩下一朵切条，用于后期炖煮。木耳同样处理。
泡发好的瑶柱拍扁成丝状，剁碎，
猪肉馅中加香菇丁，木耳丁，剁碎的瑶柱，姜末，适量盐，料酒，生抽调味，搅拌均匀
鸡蛋打散成蛋液（打到筷子无法撩起即可）
平底锅加热刷椰子油，用勺子加入适量蛋液，转动平底锅，让蛋液成圆形，略凝固后在蛋饼的一端放上适量肉馅（根据个人喜好调整量，只要蛋饼能包住，不会撑破蛋饼即可）
从有肉馅一断铲起蛋饼，连肉馅一起翻转对折，形成蛋饺。按以上方法做完所有蛋液肉馅。
煎完把所有蛋饺倒回锅里，倒入适量水，以刚好没过蛋饺即可。倒入切条的香菇，木耳。开大火炖煮，水开后转中火继续炖煮。根据口味，汤里可以用盐适当调味，但一般肉馅的味道析出后就差不多了
汤汁吸收的差不多后，关火装盘
蛋饺专用锅以及步骤图片