日式酱油烤饭团 by pink-rabbit

Name: 日式酱油烤饭团 by pink-rabbit
Ingredients: 12个饭团材料用量：（每个70g左右）; 9.5g芝麻香油10ml; 12g日式鲜酱汁（白出汁）10ml; 13g本味醂10ml; 62g万字酱油50ml; 30g熟芝麻2把; 750g热米饭

8.6 综合评分

11 人做过这道菜

pink-rabbit

小朋友特别爱吃烤饭团，以前总是买冷冻包装的加热一下吃。这回参考了一些食谱，试做了一下，小朋友说比冷冻的好吃，赶紧把用量记录下来。

日式酱油烤饭团通常是在白饭团表面刷上酱汁，然后进行烤制。这个菜谱是直接用酱油饭做成饭团后再进行烤制的。

用料

12个饭团材料用量：（每个70g左右）
芝麻香油10ml	9.5g
日式鲜酱汁（白出汁）10ml	12g
本味醂10ml	13g
万字酱油50ml	62g
熟芝麻2把	30g
热米饭	750g

日式酱油烤饭团 by pink-rabbit的做法

如图所示，12个饭团的材料用量。抓了一把熟芝麻称了一下，16g。
用小量杯或量勺等计量酱汁材料（热米饭以外的所有材料），倒入一个容器，用硅胶刮刀混匀。推荐用硅胶刮刀，材料没有浪费。
把调好的酱汁打圈撒入热米饭。
充分拌匀。
🔥预热烤箱！🔥上下200℃。
开始捏饭团。并排入铺有油纸的烤盘。注意每个饭团之间空开一点，不要贴在一起。⚠️一定要铺油纸哦‼️
入烤箱烤制。如图所示，上下两面每一面烤6分钟+5分钟。饭团翻面时我是直接用手的，用工具不方便，容易把饭团弄破相。怕烫的话可以准备一块干净的湿布在旁边，翻一个冷却一下手指。（最后的5分钟也可以把饭团竖起来烤。）
出炉的烤饭团表面饭粒微微有些焦，不要烤得太硬，容易嵌牙齿。其实就是锅巴效果。
保存方法：冷冻！可以一次多烤一点，晾凉后逐个包上保鲜膜，再放入密封盒或密封袋冷冻保存。食用时无需先解冻，取出后用微波炉加热1-2分钟，然后烤箱200℃回烤8-10分钟即可。也可以只用微波炉加热后食用。

小贴士

米饭一定要用热米饭！如果是用剩的冷饭做，请先用微波炉加热一下。

烘烤的火力、时间是参考，请根据自家情况调整。用烤面包片的小烤箱也能做。

如果没有烤箱，可以用平底不粘锅煎烤。不用加油。

感觉日式鲜酱汁可以用鱼露或蚝油代替，味醂可用米酒溶化一点白糖代替。不过还没有试过，以后再来添改。

用烤箱回烤的饭团外脆内软，口感基本不变。用微波炉回热的饭团整体是软的，表皮没有锅巴的口感。