清脆爽口的酸辣藕片

Name: 清脆爽口的酸辣藕片
Ingredients: 300克藕; 8-10个小米椒; 5-6个泡椒; 少量盐; 2-3汤匙糖; 3-4汤匙糯米白醋; 2瓶冰镇矿泉水; 1头大蒜; （因为各人的口味口感有所不同，因此，以上的配料均为参考用量）; 适量淘米水

1 人做过这道菜

荣府

进入三伏天，潮湿闷热，对于喜辣一族更需要强烈刺激自己的味蕾，这款酸辣微甜，清脆爽口的藕片，特别满足了味蕾的需要，做为给大餐做配角的一款小凉菜是再合适不过了。
这款酸辣藕片的味道与泡椒凤爪有些类似，但也有所不同，藕片是清脆的，在味道上比较突出了辣的味道，酸味是第二层，第三层是甜味（因为藕本身也带有一定的甜味），最后才是咸味，同时还伴有蒜香味，如果是这样的口感和味道那就对了😊

用料

藕	300克
小米椒	8-10个
泡椒	5-6个
盐	少量
糖	2-3汤匙
糯米白醋	3-4汤匙
冰镇矿泉水	2瓶
大蒜	1头
（因为各人的口味口感有所不同，因此，以上的配料均为参考用量）
淘米水	适量

清脆爽口的酸辣藕片的做法

将藕去皮切片，藕片切的越薄越好（藕有一种特性，就是越薄越不容易碎），切好的藕片放入清水中泡一会，去掉一些淀粉，这样藕片会更清脆一些。
泡藕片的时间，准备一下其它食材，小米椒切碎，泡椒切小段，蒜切成细末备用。
藕片捞出，用淘米水煮1-2分钟（根据藕片的薄厚程度，决定时间长短，但不可煮的时间过长，那样会影响藕的脆感）。
藕片煮好后捞出放入冰水中镇凉，如果没有冰水也可以用冷水冲凉，然后将凉了的藕片放入一器皿中，再放入盐，糖，小米椒，泡椒和蒜末，再加入适量的矿泉水（最好是冰镇的），到能淹没藕片就可以了，这时调入白醋，然后搅拌一会，待糖融化以后尝一下口味，看看是不是自己所需要的，如果不大合适，再稍微调整一下，总之，在放入盐，糖的时候，一次要少放一些，这样在调味的时候才会有余地。
调好味的时候就是这样的，然后封好保鲜膜，放入冰箱，2个小时以后就可以开吃啦😊