【蜜瓜海螺老鸡汤】。 又名“爵士汤”
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LarryZhou周永乐
蜜瓜海螺煲老鸡在香港又被称为爵士汤，文中的"爵士" 是指己故'鄧肇堅爵士' 並非"邵逸夫先生"。又此湯宜加金華火腿，及帶肉的豬骨(如西施骨，港式叫法，即是人的肩胛部位)，用以提鮮並略減水菓的"甜"。煲出来的汤是奶白色的，又浓又白，女士喝最好，具有美容、滋润的效果。
用料
| 原料： 1.鲜海螺肉250克(干品则100克) 2.猪骨(西施骨，港式叫法即是猪的肩胛部位)250克 3.蜜瓜250克(选白皮绿肉，较生的) 4.光老鸡1只 5.火腿100克 6.生姜3片 7.枸杞少许 |
【蜜瓜海螺老鸡汤】。 又名“爵士汤”的做法
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烹饪方法：
1.海螺洗净，或用生粉洗净；干品用温水浸泡洗净
2.光老母鸭去内脏、尾部，（若嫌肥腻可去鸡皮，不去则汤更香）过水洗净
4.猪骨过水洗净
5.蜜瓜去皮去囊
6.一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，大火煲沸后改文火煲4小时，调入适量食盐和枸杞。
小贴士
海螺肉质鲜嫩、它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和钙、磷、铁等矿物质。中医认为它性寒味甘、咸，能滋补肝肾。蜜瓜含丰富的维生素A，老母鸡则能补髓滋阴。合而为汤则能润五脏、养容颜。
