橙子用粗盐或者果蔬洗涤盐洗干净表皮后擦干,用刨子将表皮擦下来备用,注意不要擦到皮下白色部分,不然会苦。
室温软化好的黄油打散,加入细砂糖拌匀。
加入蛋黄搅拌均匀。
加入步骤1的橙子皮换刮刀拌匀。
最后低筋面粉过筛加入,用刮刀翻拌按压成团。
台面上铺油纸,将面团聚拢后轻轻搓成直径约2.5~3里面的长条,用油纸把面团包裹起来,冷冻到面团变硬,时间至少也要冻上一个小时。
烤箱预热180°。
冷冻后的面团取出,用刷子在面团的表面刷上薄薄一圈的蛋清,并且在烘焙纸上撒上粗粒黄砂糖,滚动面团使砂糖均匀沾上黄砂糖。
最后将面团切成一厘米宽的圆饼,放在烤盘上,放入预热好的烤箱中层转170°烤15分钟。
出炉放凉密封保存。