【西点初级_挞】栗子挞
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散养小郭
WK5 6个
用料
【西点初级_挞】栗子挞的做法
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挞皮做法同www.xiachufang.com/recipe/103325211/ 1～3
⚠️不要乳化发白 -
先擀成比5个模具大一点，分别揭开两侧的油纸，再盖上去，方便撕油纸
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撕开一侧的油纸，倒扣5个模具，用刮刀将5个切开
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拿下面的油纸带着上方的面团和模具快速翻面
现在变成模具在下，挞皮在模具上 -
用手粉，把挞皮捏进模具中，要和模具贴合，挂掉边缘
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余下面团混合成一个面球，捏进第6个模具中
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如烤箱，180/190 12min到金黄色
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稍微冷却的挞皮脱模
如果不好脱模，侧面轻磕台面即可脱模 -
栗子蓉材料混合均匀，放入裱花袋，裱花袋剪口
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栗子蓉挤到挞皮中，不需要转圈挤，挤成D*冰激淋那种形状即可
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打发的奶油放入裱花袋，裱花袋剪小口，装饰到栗子蓉上面
最上面再放上樱桃
