科学庄老师
人见人爱的巧克力爆浆欧式餐包（一次发酵）
8.3
综合评分
183
人做过这道菜
因为爱上烘焙，生活变得很美好。也深深得体会到烘焙之路若没人引领真的会很艰辛。因此建了群交流各种美食制作。如果你正在为烘焙入门而烦恼，请加我微信13685851018，拉你进群一起交流。
感恩一切！
私房爆款！绝对靠谱的良方！！个人花钱买的！！！无私奉献出来。
这款面包，每次做出来还没吃够就没了。做出来送人，没有一个小朋友是不爱的！
这个方子可以做餐包，做吐司，也可以用不同的手法做成欧包，口感略有不同。加入鲁邦种那就更完美啦。
今天用的手法操作简易，适合新手，都试试哦！
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今天用的手法操作简易，适合新手，都试试哦！
用料
人见人爱的巧克力爆浆欧式餐包（一次发酵）的做法
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黄油拿出来软化，化到膏状可用
巧克力豆秤好备用
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把所有东西都放入缸内，准备打面
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先慢速揉成团，然后再开快速打出薄膜
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薄膜状态如图
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出膜后混入巧克力豆揉均匀。最后面温26度。
室温加盖醒发30分钟
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拿出来按扁排气
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开始分割
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50克一个，大概22个。
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每个都滚圆
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滚好后样子。然后32度，75%湿度发酵
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发好的样子。大概50-70分钟（1.5倍大即可）
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预热180度，烤12分钟左右。只是参考值，要根据自家烤箱脾气调整。
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出炉
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小孩子百吃不腻，挡都挡不住。大人也喜欢😘
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小贴士
1用耐高温巧克力豆
2夏天要用冰水甚至可以用冰冻粉
3最佳赏味期：2天。如果一下子吃不光建议出炉放凉后入冷冻，要吃的时候180度复烤3-5分钟，口感不变。
2夏天要用冰水甚至可以用冰冻粉
3最佳赏味期：2天。如果一下子吃不光建议出炉放凉后入冷冻，要吃的时候180度复烤3-5分钟，口感不变。
