黑椒酱青椒牛肉

准备材料。

牛肉洗净切片，加入少量耗油抓匀腌制。我一般在楼下市场买菜，老板会帮忙切～

青椒，红椒切块。生姜切小。图上出现的少量葱是中午做饭剩下的边角，舍不得浪费，所以出现在图上～不是必要材料。

牛肉里加入约2/3勺地瓜粉。

将淀粉抓匀～

取适量黑胡椒酱放入碗中。

加水化开。有的人喜欢吃干炒不加水的也可以，我比较怕上火，所以一般炒菜都会有加水的环节。

锅中烧油。炒牛肉讲究大火快炒，这样不容易老，所以油要比平时炒菜稍多，且锅要烧热。

加入腌制好抓好淀粉的牛肉。

快速翻炒。

八成熟左右起锅装好备用。

刚才炒牛肉的锅里加入姜片（和葱）爆香。因为炒牛肉比较多油，且后面步骤里我会放水，所以我没有另外加油。

加入青红椒块。

翻炒后加入加水调开的黑胡椒汁。

酱汁烧开后倒入牛肉翻炒片刻。

尝一下味道，加入适量盐提味。稍微收汁，即可准备起锅。

起锅装盘～晚餐开动✌️！