时蔬排骨（糖醋口味）

热水加生姜加料酒，排骨下水焯变色即可，去掉碎骨和脏东西而已。不少煮老了。捞起后，把排骨水分控干，撒上胡椒粉拌一下茹香味。半碗油入平底锅，排骨煎至金黄，捞起。

排骨煎的金黄即可，捞起来的时候检查下，有一些没有煎黄的，可以关火后用余热将排骨再煎一下。锅底有一些焦黄的东西，大家不要焦虑，后面会有很大的用处哦。

将锅底的油倒出一些，了，留2勺的样子，将葱姜蒜炒的微黄，可以把胡萝卜洋葱倒下去了。胡萝卜是简单的滚刀切，洋葱可以留下底边的茎，这样分成6份或者8份切的时候不会散，吃的时候更方便，我有一个切了，所以比较散。将食材炒的变软之后，将排骨倒下。

排骨和蔬菜翻炒之后，将之前的生抽老抽醋白糖（糖或冰糖根据口味适量添加）调和成汁倒入，翻炒。叫少量水浅浅没过排骨即可，加上锅盖。蔬菜会出水，所以不用非常多。大火煮开后专小火，煮40分钟。中途可以看下锅中水分情况，因为有些锅会漏蒸汽，水分会一直减少，中途容易烧干。最后开大火收干汁水，如果发现不是很酸，可以加少量醋。出锅撒上少量白胡椒和葱花哦