盘丝饼

面粉.盐.再加上伱喜欢的调味粉混合均匀.

比如孜然粉.椒盐粉.五香粉等等
喜欢啥就用啥.
都不放也行.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵).

喜欢吃那种看上去鼓一些.蓬松一些的.
只需要揉面的时候加1克酵母下去.
其它不变..！

45度左右的温水.
放入10克的红葱油.
边淋入面粉边搅拌.

红葱油可以换成猪油.
会更酥一点点.
我嫌熬猪油麻烦.
直接用红葱油了.)^o^(

搅拌成絮状.
揉成面团.

面团要是比较软的那种.
具体来讲.
一只手摸着耳垂.
另一只手摸着面团.
面团比耳垂软一点点就行.

伱摸谁的耳垂.
就和我没啥关系了.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵).

面团上抹一层油.
盖上保鲜膜醒一小时以上.

强烈推荐头晚准备好面团.
保鲜袋装好放冰箱里冷藏过夜.
第二天早上取出回温后直接做.
会更好操作.
成品也能更蓬松..！

因为赶时间.要陪娃去上课.
這是醒了15分钟的面.
有时间的话务必醒够了.

准备好红葱油.
案板上抹点防粘..
把面团放在上面.（不要揉）

把醒好的面团直接拉长一些.
均匀的切成7-8份..

取一个切好的面团.
拉成长条后.拍扁一些.

从中间往上下擀成薄片.

醒够了的面团很好擀的.
延展性超好..！

用刀快速划成细条.
刷上一层红葱油.

這是娃在旁边跟着学做的.
還不错.(￣∇￣).

把细条全部推一起..
刷层油.

放一边盖上保鲜膜.
可以擀其它的面团去.

全部做好后.
从第一个做的开始.

提起两头轻晃.抻面.
能拉多长就拉多长.
不断为止.
然后把如图两头对折成一条.

再重复一遍：
醒够的面团很好拉的..！

再把对折好的轻晃.拉长一些.

从一头盘起.

盘好后.
把尾部压在面团底部.

一个胚子就做好了..！

做好后的盖上保鲜膜醒10分钟.
7个面团.我做了两个.
其它都是娃她們跟着做的.
太丑就不拍了..！(￣∇￣).

7个饼我分了二次煎.

下面是第一种煎法：

锅里多倒一些油.
把醒好的饼按压扁一些放下去.
小火煎.

伱們看左下角那个我做的就好.
其它的辣眼睛...ಠ_ಠ.

煎至一面变黄.

翻面后煎另一面.

两面都煎好后.
倒掉大部分的油.

继续把两面小火煎至熟透.

基本快熟透时.
用铲背轻压饼身.
里面的层次会更分明蓬松.

也可以用两个锅铲挤压饼身松散.
层次一下就会出来.

煎好后取出.

這是没压.没挤松的..！

成功的是這样根根分明的..！

用筷子夹起抖抖.
就松散开了.

這种用多一些油煎出来的.
表面香酥脆.里面软.
容易松散.！

下面是第二种煎法：

锅里刷一层薄油.
把饼压扁放入.
盖上锅盖小火煎.

右下那个我做的.
其它的忽略...！

煎好一面后翻面.
盖上锅盖继续煎.

熟透后.
用锅铲轻拍饼身.
拍松散一些后取出.

我更喜欢开最小火.
在锅里用筷子挑散后.
关掉火.
用锅的余温再加热一下装出.

放凉一些后.再次抖抖散.

和用多油煎出来的口感不一样.
越吃越香的那种感觉.