竹笋炖老鸭
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人做过这道菜
妖妈的厨房
炎热的夏天，大家都会食欲不振，特别是工作族，每天都会在单位凑合点或叫外卖，只图省事而忽略了对自己的营养补给。这款竹笋炖老鸭希望能在这个特别的夏日，给您和家人带来些别样的享受。
用料
| 老鸭 | 一只（2.5斤左右） |
| 春笋 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 老抽、生抽 | 适量 |
| 葱、姜 | 适量 |
| 干红辣椒 | 2、3个 |
| 八角 | 1、2个 |
| 花椒 | 少许 |
| 桂皮 | 一小段 |
| 香叶 | 2、3片 |
| 白芷 | 2、3片 |
| 红枣 | 5、6粒 |
| 西洋参（或党参） | 适量 |
竹笋炖老鸭的做法
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将买回来的鸭子清洗干净，切块，沥干水分。注意:一定要把鸭肺清理掉。
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大葱切寸段，姜切成厚片，用刀轻拍下（注意不要拍碎了）备用。
各种大料备好
春笋焯水备用（我是之前焯好冻冰箱了）
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把锅烧热，倒入适量花生油，将准备好的葱姜，辣椒大料等放入锅中炒出香味，再将沥好水的鸭肉放进锅里加料酒大火煸炒。
炒至水分快干时，调中火放入盐和老抽生抽（个人喜欢各占一半）继续炒，直到水分炒干，感觉锅中就剩鸭肉和油了，关火。
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春笋焯水备用（我是之前焯好冻冰箱了）
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炒好的鸭肉盛到炖罐里，加入红枣和花旗参片
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加入花旗参片，大火烧开后，转中小火炖一小时左右。
放入春笋，再炖20分钟左右即可关火。
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装盆，放入少量香菜，增色又增香。大功告成
小贴士
1.鸭子最好是麻鸭（土鸭），一年半左右的。
2.一般用党参，我是家里没有党参，用西洋参代替。
3.注意鸭子的内脏一定要清理干净，特别是鸭肺。
4.水要一次足量加够，中间最好不要再加水。
2.一般用党参，我是家里没有党参，用西洋参代替。
3.注意鸭子的内脏一定要清理干净，特别是鸭肺。
4.水要一次足量加够，中间最好不要再加水。
