最美食材之川香羊排

在羊排表面撒上沙姜粉、盐、料酒、葱、姜、洋葱腌制10分钟后，入5成热的油锅加热定型，去除羊肉自身水分。

（沙姜粉）

（葱、洋葱 去腥提鲜）

（观察羊排色泽）

口蘑入油锅简单炸制后捞出。

烹制秘制配方（第9步），将处理过的羊排和口菇下锅，再稍加白糖、蓝莓，小火焖煮15分钟左右。

将羊排捞出，汤汁中加入沙葱提鲜。

淋汤出盘啦~

川味秘制酱汁辅料：葱、姜、蒜、洋葱、郫县豆瓣酱、香辣酱，料酒、清水

锅内倒入底油，葱、姜、蒜、洋葱，大火煸香。

依次加入2勺郫县豆瓣酱、1勺香辣酱，料酒、清水，大火烧开。