柠檬香草麦芬

准备工作：称量食材。
黄油切小块，室温软化到可以用手指很轻松地戳下去。
低筋面粉和泡打粉用打蛋器混合，过筛。
柠檬皮刨成屑，这个有专门的工具。
烤箱180度预热。
模具内放好纸杯。

黄油和白砂糖打发，到黄油颜色变浅。
逐个加入鸡蛋，混合均匀后加入下一个。
加入香草精、柠檬皮屑和酸奶，用打蛋器混合均匀。

加入盐、面粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀。
只要面粉消失就行，不要过度翻拌。

把面糊平均分到纸杯中，放入烤箱烤20-25分钟。插入牙签拔出来干净的就说明好了。
出炉放烤架上凉快一下就行。

如果你要做蘑菇头，像我烤的这波，那8-9个纸杯够了，烤的过程中会冒出来。
如果做12个，那面糊就会乖乖待在纸杯里的。