姜 | 一小块 |
蒜 | 5瓣 |
淀粉 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
料酒 | 一大勺 |
尖椒 | 5根 |
盐 | 适量 |
辣鲜露 | 适量 |
香油 | 适量 |
花椒油 | 适量 |
白糖 | 适量 |
香醋 | 少量 |
小米辣(辣) | 适量(可按口味增加或不用) |
青笋 | 一根 |
泡姜 | 少量 |
水 | 适量 |
油 | 适量 |
花椒 | 适量 |
儿肠切花刀入料酒焯水捞起冷水浸泡备用,青笋去皮切小条焯水备用。尖椒、小米辣切小节,姜、蒜切颗粒状备用。
用一个小碗加入淀粉、水拌匀后入盐、鸡精、香油、花椒油、白糖、辣鲜露、少量醋调成碗芡待用
冷锅入油、油热后小火入花椒,姜蒜、小米辣炒香,加入青辣椒及青笋及儿肠,改大火炒香淋入碗汁,起锅装盘即可