番茄土豆炖牛腩

牛腩冷水下锅焯水，变色后捞出洗净沥干备用。

番茄划十字放入热水，小火煮一会儿，开始破皮后捞出去皮备用。

准备其他食材，番茄切小块，土豆切滚刀块，洋葱切丝，姜切片。

起油锅，放入姜蒜炒香。

放入牛肉炒香，炒至牛肉表面微干。

放入少量盐（之后还要放），料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，和其他香料翻拌均匀，关火。

另起一锅（最好用精密的铸铁炖锅），放入油，热锅后放入洋葱，炒软至透明。

放入番茄，继续翻炒。有压蒜器的话可压入一瓣蒜会更香。

番茄炒至出水后放入之前炒过的牛肉，适量盐，冰糖拌匀。如果番茄出水多的话可不放水。我放了适量开水没过牛肉，开始炖煮。大约1个小时。

牛腩炖的差不多软烂之后，放入土豆，焖煮15分钟。

土豆炖烂后，尝咸淡最后调味。牛腩炖好后，我做了手工拉面，浇上牛腩汤，铺上土豆和牛腩，撒上香菜，人间美味诞生！