日式鳗鱼饭(附视频链接)

【主要食材】
鳗鱼 1条
酱油 2大勺（1大勺=15ml）
味淋 1大勺
桃屋烧烤酱 1大勺
麦芽糖或蜂蜜 1大勺
白砂糖 20g
姜丝 7-8根
米饭 2人份
【装饰】
鸡蛋 2个
白色熟芝麻 适量
海苔丝 适量
【成品】
2人份

请欣赏～

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1、鳗鱼去头去尾，切成段状。沿着鱼骨，从中间斜着切进去，尽量感受鱼骨的位置，用点力气，不要让鱼骨上残留过多鱼肉。这样片下鱼骨上面和下面的两层鱼肉。

3、将鱼骨和鱼肉分堆放入碗中，密封冷藏备用。

4、准备酱汁：2大少酱油+1大勺味淋+1大勺桃屋烧烤酱+1大勺麦芽糖或蜂蜜+白砂糖+姜丝。

5、加热酱汁至浓稠，烧开后再煮2-3min。

6、待酱汁晾凉后，倒入一半的酱汁到鱼头中，并用手将每一片鱼肉和鱼排都沾满酱汁。冷藏30min以上。

7、放入锅中小火煎个2-3min至微熟。

8、然后整齐码放到铺了锡纸的平烤盘上，拿出之前剩余的酱汁，薄薄刷一层。

9、放入烤箱，中层，上下火200℃，3min。

10、取出再刷一层酱汁，这次要更厚一些。如果觉得酱汁不够浓稠，可以再加热一下或再加点蜂蜜。

11、再放入烤箱，中层，上下火200℃，7min。烤好后取出备用。

12、制作厚蛋丝：小点平底锅中不放油，倒入打散的鸡蛋。待上层稍微凝固后即可卷起。（1个鸡蛋摊1张蛋饼）

13、卷成厚蛋烧后，切成许多小段。

14、将厚蛋卷拨开，形成厚蛋丝。

15、蒸好米饭（两人份），我是泰国香米+糯米（3:1），这样蒸出的饭比较好吃，嚼劲也恰到好处。先铺上鱼骨，再铺上鱼肉。

16、码放好厚蛋丝。

17、将刚刚剩余的酱汁加热至更加浓稠，全部均匀地倒在鱼肉上。

18、撒上熟的白芝麻。

19、最后放上一些海苔丝作为装饰。