虾仁独面筋（天津版）

面筋切块开水煮沸2分钟（切块要均匀不用在乎形状）

虾洗净、剥皮、开背、用料酒腌一下。
我用的是大一点的虾所以又给他们改了刀。

面筋煮好后捞出控水，在用冷水清洗两次并且沥干水。反复清洗可以去掉费油和杂质。

先热油把虾仁炒一下，断生即可，炒虾仁的油要留着不要倒掉哦。

然后放一个八角炒香，再放葱、姜、蒜（蒜放一半）炝锅，再次炒香后放入面筋翻炒，炒匀后加入料酒、酱油、水（和面筋齐平就可以）搅匀后等待再次烧开。然后加入，糖、盐、鸡精，搅拌均匀开中小火炖3-5分钟，在勾芡（勾芡时候不要一次性都倒进去，分多次倒，汤汁可以包裹住面筋并且顺滑流淌就可以了）勾芡过程要多次搅拌观察芡汁状态。达到自己想要的程度后撒上剩下的蒜末翻炒，再加入香油翻炒均匀。

好啦 ，上菜喽！