盐焗鸡翅
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人做过这道菜
_汤圆Yu
盐焗鸡最早的盐焗鸡是300多年前惠州东江海边盐场的盐工们为了方便储存食物，偶然发明的。后来，惠州的厨师又将盐腌改为用炒熟的盐把鸡焖熟，成菜香浓、鲜美、嫩滑，故称盐焗鸡。
用料
盐焗鸡翅的做法
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首先把买来的鸡翅洗干净（最好就是买老母鸡的鸡翅，这样才爽口，如果不行就买新鲜的，在没有就只可以买冰冻的，冰冻的口感比较软，不爽口）然后尽量把血水挤出来，不然做完出来不美观，还会有点腥，最后泡上一个小时左右
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我这次用的是比较高的不锈钢锅，水要没过鸡翅，不然鸡翅不容易熟，开火把清水煮开
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在开水煮开的过程中可以把栀子果切碎，加入一碗半水煮五分钟，待用
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然后用一碗温水，放入4包盐焗鸡粉，拌匀
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水开之后倒入盐焗鸡粉，然后要试试味道，看下是不是你想要的盐焗味，如果不够再放盐焗鸡粉，我这次2500克水用了4包盐焗鸡粉。调好盐焗鸡粉的香味之后就要调咸度，如果你觉得放了盐焗鸡粉的咸度你还是觉得不够味，可以加入海盐（因为海盐会比较香），加到是你觉得适合为止（要记住咸度是比我们平时吃的咸哦）
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调好盐焗鸡粉和咸度后。就调上色，把刚才的栀子果水倒一半进去，接着把鸡翅放进去煮，两分钟时看看，颜色是不是你想要的，觉得颜色不够，再加点水继续煮，直到上色到你喜欢为止
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最后鸡翅煮大概40-50分钟（就是看到鸡翅浮起来了基本就熟了，）然后焖40-50分钟（目的是更入味）
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最后捞起来，吹干皮，接着放进冷藏过夜，如果时间不够可以冷藏两个小时后吃
小贴士
1.要皮脆一定要买老母鸡的鸡翅，别想着买冰冻的那些鸡翅也会脆，因为冰冻的鸡翅都是嫩鸡，一煮就软了
2.如果不想煮后焖太久的话可以提前用一包盐焗鸡粉腌一个小时，再煮
3.煮完的盐焗鸡水可以不用倒，煮开捞起油末，以及不要那些油渣，放冰箱冷冻，可再煮2-3次，当然如果觉得麻烦的话也可以直接倒掉
4.不喜欢盐焗鸡粉太多，可以减量，但海盐要增加
2.如果不想煮后焖太久的话可以提前用一包盐焗鸡粉腌一个小时，再煮
3.煮完的盐焗鸡水可以不用倒，煮开捞起油末，以及不要那些油渣，放冰箱冷冻，可再煮2-3次，当然如果觉得麻烦的话也可以直接倒掉
4.不喜欢盐焗鸡粉太多，可以减量，但海盐要增加
