蛋香味甜的手指饼干

准备工作

①烤箱180度预热。

②烤盘铺油纸或者油布备用。

③裱花袋装入1㎝直接圆孔裱花嘴备用。

④蛋白蛋黄分离备用。

蛋黄加入35克细砂糖打发

打发至颜色发白的浓稠状态

蛋白高速打发至粗泡，分三次加入150克细砂糖打发至干性发泡

提起打蛋器可以拉出挺立的小三角。

取少许蛋白霜加入打发的蛋黄中，

用刮刀翻拌均匀。

PS:翻拌手法同戚风面糊拌法，不可以画圈搅拌。

倒入剩余的蛋白霜，

同样的手法拌匀。

分两到三次筛入210克低粉，

用刮刀翻拌均匀。

蛋糊装入裱花袋，

挤出长条状

依次挤好4盘

挤好后放入预热好的风炉，160度烘烤18-20分钟即可

EAT风炉，四层同烤没压力。

PS:烘烤到位的饼干可以很轻易的从油纸上面取下来，若是这步很难做到，说明烘烤不够，风炉的话放入烤箱继续烘烤几分钟即可。

如果是能分控的烤箱可以将下管提高十度，不能分控也可以适当的将饼干烤位往下移一层烤制几分钟。总之可以根据实际情况适当调整。