凉拌木耳菜
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木耳菜营养价值高，叶含葡聚糖、粘多糖、β-胡萝卜素等类胡萝卜素及有机酸，钙含量丰富，并富含膳食纤维。有滑肠、利便、清热、解毒等功效，经常食用能降压、清热凉血、预防便秘。
绿叶蔬菜含草酸较多，水焯后食用可去除大部分草酸，降低结石的发生率。
绿叶蔬菜含草酸较多，水焯后食用可去除大部分草酸，降低结石的发生率。
用料
凉拌木耳菜的做法
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把木耳菜摘洗干净，水烧开入菜，焯大约1分钟捞出，放入凉水中，降温后捞出沥干，放入盘中。
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蒜切碎成末，加入少许盐、食醋、酱油、橄榄油、花生酱，搅拌均匀。
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将调好的料汁浇在木耳菜上，调匀即可食用。
小贴士
1.如何最大限度的保留营养素？
水开下菜，约1分钟捞出，立即放入凉水中降温，以最大程度得减少维生素损失。（B族维生素和维生素C怕高温且溶于水，不要长时间烹调和久泡）
2.控盐限油，花生酱热量很高，不要多放；酱油和醋中都含有盐，如果放的多，可以不用再放食盐。
水开下菜，约1分钟捞出，立即放入凉水中降温，以最大程度得减少维生素损失。（B族维生素和维生素C怕高温且溶于水，不要长时间烹调和久泡）
2.控盐限油，花生酱热量很高，不要多放；酱油和醋中都含有盐，如果放的多，可以不用再放食盐。
