川味凉面

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受不了桑拿房般的厨房,一家人一起动手做一份凉面,既不辜负一周一天的家庭日,又不辜负吃货对美食的那份追求,那么,这份懒人凉面,你可以了解一下。

用料  

新鲜面条 350克
绿豆芽 100克
黄瓜 1根
秘制辣椒油 适量
生蒜 1只
生抽 随意
随意
调和油 50克
白糖 适量
味精 适量
芝麻油 适量
小葱 适量

川味凉面的做法  

  1. 面条时,一定是选这样不粗不细的,走进菜市告诉老板做凉面用,她一般都会给出正确的推荐。(图上面条是2元钱的量,一家三口够吃)

    川味凉面的做法 步骤1
  2. 锅里水煮沸后,放面条,盖锅盖,见锅里再次沸腾时,用筷子搅拌面条🍜,揭开锅盖再煮30秒用漏勺快速起锅,将面条摊在菜板上或者有滤水作用的筲箕里快速翻动降温。

    川味凉面的做法 步骤2
  3. 滤在筲箕里或菜板上的面条立马放两汤勺调和油或生菜油快速翻动,让每根面条都能与油相伴避免粘黏。然后,将凉面放置通风处或风扇下,待凉面冷却后再放冰箱冷藏。

    川味凉面的做法 步骤3
  4. 干锅烧热,干炒花生米,冷却后捣成花生碎待用。图上的干辣椒是我做辣椒油的,后面我会写秘制辣椒油的专篇。

    川味凉面的做法 步骤4
  5. 配菜绿豆芽准备:水开后放绿豆芽焯水。
    蒜水准备:生蒜捣成泥,加少点儿盐巴拌匀,加入凉开水调成蒜水备用(原谅我又忘记拍图)。

    川味凉面的做法 步骤5
  6. 凉面全家福:以上分别为冷却后好的凉面,焯水后的绿豆芽,成丝儿的黄瓜,碎米芽菜,花生碎,蒜水,秘制辣椒油,葱花,生抽,芝麻油,白糖,醋,味精。

    川味凉面的做法 步骤6
  7. 全家DIY的凉面新鲜上镜啦😄

    川味凉面的做法 步骤7
  8. 拌匀后的凉面还是来个特写吧!光盘图也忘拍了!

    川味凉面的做法 步骤8
  9. 喜欢下厨房的小仙女儿们,可以长按扫描上面二维码加我微信互撩哦😇

    川味凉面的做法 步骤9

小贴士

凉面一定不要煮太软啦!!!
 
该菜谱发布于 2018-07-23 17:21:30
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川味凉面的答疑

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